印度的韩国美食热潮依然火热

事情是这样的——每隔几个月，就会有人宣称韩国美食趋势“达到了顶峰”或即将消退。而每隔几个月，数据都证明他们错了。印度就是最明显的例子之一。最初在孟买和德里等大城市的韩剧迷中形成的小众热情，悄然发展成了更广泛、更深入、坦率地说，更有趣的现象。

韩国的美食浪潮在印度并没有减缓。如果说有什么变化，那就是在加速——而这个故事特别引人注目的地方在于它的传播范围。这不再仅仅是大城市的时尚。印度二线和三线城市的消费者也开始参与其中，这得益于韩国流行音乐、电视剧和日益好奇的饮食文化的影响。

从韩剧荧幕到印度厨房

谈论韩国美食在印度的崛起时，很难不提到所谓的“韩流”——通过音乐、电视和娱乐传播的韩国文化。对于印度观众来说，进入这个文化的门户几乎总是韩剧或BTS的音乐视频。但一旦他们被这种文化吸引，随之而来的对美食的好奇心也自然而然地产生了。

真正有趣的是，这种好奇心如何转化为实际的消费行为。韩国方便面——尤其是来自Samyang的火辣面挑战系列——在印度社交媒体平台上成为了病毒式的现象。年轻的印度人拍摄自己挑战辛辣面条的过程，突然间，韩国美食不再是抽象的概念。它变成了你可以购买、烹饪并与朋友分享的东西。

韩国零食、拉面（韩式方便面）、炒年糕（辛辣米糕）甚至泡菜都出现在印度的特色商店和电商平台的货架上。需求一直保持稳定，以至于进口商和当地食品企业都注意到了这一点。

超越大城市：真实的故事

这里的情况变得真正令人惊讶。人们一直认为，韩国美食热情会集中在印度最大的城市——孟买、德里、班加罗尔等地。没错，这些市场确实重要。在这些城市中心，韩国餐厅和快闪美食体验如雨后春笋般涌现。但消费者的胃口远远超出了大多数分析师的预测。

较小的印度城市，可能没有专门的韩国餐厅，甚至没有一个货品齐全的国际食品区，也在通过在线零售参与这一趋势。像Swiggy、Zomato和亚马逊印度这样的电商平台，成为了韩国食品产品到达消费者的重要渠道，否则他们可能根本无法接触到。在斋浦尔或科印巴托的青少年，现在可以像首尔的同龄人一样订购韩国方便面或零食。

这种数字化的接触方式改变了游戏规则。这意味着，印度的韩国美食趋势并不受限于实体基础设施——它的传播速度与互联网连接和配送物流的能力相匹配。而在印度，这两者都在快速扩展。

印度消费者实际购买的东西

那么，对于普通印度消费者来说，韩国美食篮子是什么样的呢？几个类别已成为持续畅销品。

  • 方便面和拉面：Samyang的火鸡面（Buldak）依然非常受欢迎，几乎完全由社交媒体的病毒传播推动。印度的辣味耐受文化意味着许多消费者对辣度毫不在意——或者积极寻求这种体验。
  • 韩国零食：巧克力派、Pepero（巧克力涂层饼干棒）以及各种米制零食都找到了忠实的追随者。
  • 酱料和调味品：韩国辣椒酱（Gochujang）和豆酱（doenjang）开始出现在对韩国食谱感兴趣的消费者的家庭厨房中。
  • 与护肤相关的美食好奇心：这里有一个有趣的交集——已经对韩国美容（K-beauty）产生兴趣的印度消费者，更有可能探索韩国美食，将两者联系在更广泛的生活方式追求中。

餐饮场景正在追赶

在外出就餐方面，印度主要城市的韩国餐厅报告了强劲的客流量，而这一人群并不仅限于年轻的K-pop粉丝。家庭、公司午餐团体以及对新美食感兴趣的老年消费者都成为了这一混合体的一部分。

韩国美食在印度的引入方式特别聪明，采用了适应策略。许多在印度经营的韩国餐厅和食品品牌开发了素食甚至纯素友好的经典菜肴版本——考虑到印度庞大的素食人口，这是一项至关重要的调整。素食拌饭（bibimbap）、豆腐炖菜和蔬菜紫菜包饭（kimbap，外观类似寿司）使得这一美食在不失去其身份的情况下变得更易于接受。

在一个如此多元且对饮食意见分歧的市场中，能够适应而不稀释美食本质的能力是韩国美食在印度的持久力的核心。

为什么这个趋势有生命力

许多美食趋势本质上都是新奇的尝试——它们会激增，人们尝试一次，然后就转向其他事物。而印度的韩国美食似乎正在建立更持久的东西，这背后有几个原因。

首先，文化基础设施不断增长。新的韩剧和K-pop发布几乎是源源不断的内容流，使得韩国文化在印度观众心中保持高关注度。每一部新的热门剧集或来自韩国艺术家的病毒歌曲，间接地都成为了韩国美食的营销时刻。

其次，口味确实引起共鸣。韩国美食往往大胆、富含鲜味，并且常常辛辣——这一特征与已经习惯复杂、层次丰富口味的印度味蕾非常契合。这并不是一种需要大幅度调整口味的美食，绝大多数印度消费者都能接受。

第三，也许最重要的是，现在有一代年轻的印度消费者，韩国美食已经成为他们文化景观的一部分。它不再像十年前那样显得异国情调或陌生——这只是他们在荧幕上看到人们吃的食物，然后自己开始吃的食物。

接下来会发生什么

韩国食品行业和韩国政府——通过韩国农业食品贸易公社（aT）等机构——一直在积极推动韩国食品的全球出口，而印度则稳稳在其视野之中。贸易数据显示，韩国对印度的食品出口呈现出持续的年增长。

当地的印度企业家也开始参与，推出受韩国启发的食品业务和云厨房，将韩国风味与印度食材和偏好相结合。这种本地化的混合化通常是趋势从新奇走向真正文化融合的标志。

所以，下次有人告诉你印度的韩国美食热潮已经结束时——你可能想先查看一下外卖应用的订单数据。因为从目前的情况来看，这股浪潮还有很长的海岸线要到达。

This article is based on reports from JoongAng Ilbo, Breaknews, Breaknews.