韓国の食文化が注目を集めている — その勢いは止まらない

最近の食のトレンドに注目している方なら、韓国料理がもはやK-POPファンや冒険心旺盛な食通だけのニッチな興味ではなくなっていることに気づいているかもしれません。本当にメインストリームになりつつあり、今アメリカで起きている大規模な動きがそのことを証明しています。

さて、ここで注目すべきは、いくつかの大手韓国企業が今月、北米市場への同時かつ協調的な進出を行っているということです。全体像を見てみると、実際にかなり驚くべきことです。

CJのトリプルスレット：ゴルフ、ペストリー、そしてビューティーストア

PGAツアーでのBibigo

まずはテキサスから始めましょう。5月20日から24日まで、PGAツアーの「CJカップ バイロン・ネルソン」がテキサス州マッキニーのTPCクレイグランチで開催されます。ここで、世界的に認知されているBibigoブランドを展開するCJ CheilJedangが、K-foodのフルスケールのショーケースとして活用しています。

このセットアップは「HOUSE OF CJ」と呼ばれ、基本的には巨大な体験型パビリオンです。巨大なパントリーコンセプト、Bibigo製品が床から天井まで積み上げられた壁、そしてバイラルを狙った餃子型のフォトゾーンがあります。また、Bibigoの最新のヌードル製品に関連した試食イベントもあり、ソーシャルメディアとの連携も組み込まれています。

本当に興味深いのは、彼らが招いた料理の才能です。シェフのボ・マクミラン、ニューヨークのミシュラン2つ星レストラン「アトミックス」のシェフ・パク・ジョンヒョン、そしてユ・ヨンウクBBQ研究所のシェフ・ユ・ヨンウクが、Bibigoの餃子、キムチ、Kソース、そして彼らのソババチキンラインをフィーチャーした日替わりメニューを回しています。17番ホールでは、オリジナルとスパイシーの両方のバージョンでマンドゥ（韓国の餃子）とコチュジャンタコスを提供しています。そして、はい、カクテルもあります — 伝統的な韓国のスピリッツであるムンベジュとガムチソジュを使用した4種類のカクテルが、CJ CheilJedangのプレミアム蒸留酒ブランド「ジャリ」とのコラボレーションで開発されています。

これはスポーツイベントでの典型的なフードベンダーのセットアップではありません。これは、圧倒的に非韓国人の観客に対して韓国の食文化を計算された形で、高い生産性を持って紹介するものです。

Tous Les JoursがフェアウェイにKベーカリーを持ち込む

Bibigoブースのすぐ隣には、CJの別の存在があります：CJフードビルが運営する韓国のベーカリーチェーン「Tous Les Jours」です。5月21日から25日まで同じ会場で開催されるこのイベントでは、「毎日の祝祭」と呼ばれるテーマに沿って、彼らの代表的なアメリカンラインナップを披露しています — 特に「クラウドケーキ」が現地で巨大なフォトオプインスタレーションとして再現されています。訪問者は、ダンパッパン（あんこ入りパン）やリッチミルククリームパンなど、韓国のベーカリーの定番を試すこともでき、初めての方には西洋スタイルの焼き菓子とはまったく異なることに驚かれることでしょう。

CJフードビルはまた、イベントで「ドゥルミ」という別のK-foodブランドを紹介しています — これは、より広範な展開に先立って消費者の反応をフィールドテストするものです。

Olive Youngがアメリカ初の店舗をオープン

そして5月29日 — ゴルフトーナメントが終了した数日後、CJ Olive Youngがアメリカ初の実店舗をオープンします。場所はカリフォルニア州パサデナのコロラド・ブールバードで、同日に専用のアメリカオンラインショッピングプラットフォームも立ち上げます。

背景を説明すると、Olive Youngは韓国の健康と美容の小売チェーンで、27年以上の歴史を持ち、セフォラとCVSを組み合わせたような存在ですが、韓国の美容とウェルネス製品に特化しています。すでにグローバルなオンラインフォロワーを持っていますが、アメリカの土壌に物理的に旗を立てるのはこれが初めてです。

パサデナの店舗は、約400ブランドから約5,000製品を取り揃えてオープンします — 国内で実績のあるK-beautyブランド、北米での実績があるブランド、そして選択肢を補完するためのグローバルな名前が混在しています。注目すべきは運営モデルです：Olive Youngは、K-beautyのトレンドサイクルの速さに対応するため、棚のキュレーションを2週間ごとに更新する予定です。また、ヒアルロン酸やPDRNなどの人気のK-beauty成分に焦点を当てた成分探索セクションや、トナー、クレンザー、日焼け止め製品のハンズオンテストステーションも設けられます。オンラインでの注文が35ドルを超えると送料無料で、カリフォルニア州ブルーミントンのフルフィルメントセンターのおかげで配達時間が約半分に短縮されています。

サムヤンのミニボリムダルがコストコに登場 — スケールで

CJの攻勢とは別に、知っておくべき別のKベーカリーの話があります。サムリップは、SPCグループの会長であるフ・ヨンインが率いるサンミダンホールディングスの傘下のベーカリーブランドで、アイコニックな「ミニボリムダル」の50周年を祝うため、アメリカ全土の400以上のコストコ店舗で発売します。

初回の輸出量は約1,175万パックです。これを考えると、昨年サムリップが初めてチーズケーキ製品を紹介した際のコストコへの初回出荷量の約21倍に相当します。このスケール感は、慎重なテストではなく、アメリカの消費者がこの製品を大量に受け入れる準備ができているという自信の表れです。

一方、韓国のカフェでは：すべてが紫色に変わる

さて、少し視点を変えましょう。韓国の食文化の中で、注目すべき平行トレンドが起きています — 歴史が示す通り、韓国のカフェで流行するものは、1年か2年以内に世界的に広がる傾向があります。

その素材はウベ（発音はウーベ）です — フィリピンや東南アジアの他の地域に由来する紫色のヤムイモです。微妙な甘さと、バニラのような柔らかな香り、そして人工染料を一切使用しない自然な鮮やかな紫色を持っています。そして今、韓国のカフェやデザートショップでは絶対にどこにでも見られます。

なぜウベ、なぜ今？

これを推進している要因は次のとおりです。まず、視覚的な要素です：短い動画と厳選された写真グリッドが支配するソーシャルメディア環境では、色が通貨です。ウベの紫は際立っており、自然に見え、写真映えする独特の特徴を持っています。ブランドは単にフレーバーを売っているのではなく、人々が投稿したくなるシーンを売っています。

次に、ウベは若い韓国の消費者の間で高まっている「健康的な楽しみ」という消費者マインドセットにぴったり合います。抗酸化物質やアントシアニンが豊富で、カフェインフリーで、自然な全成分のストーリーが健康志向のZ世代やアルファ世代の消費者に響きます。

第三に — これはビジネスの観点ですが — ウベは柔軟性があります。ほとんどすべての既存のメニューアイテムに追加できます。クラシックなアインシュペナー（ホイップクリームコーヒー）がウベクリームアインシュペナーに変わります。ビンス（韓国のかき氷）が紫色に変身します。ドーナツ、ラテ、チーズケーキ — すべてがうまくいきます。

すでに取り組んでいる人たち

主要な韓国のカフェチェーンは迅速に動きました。「トゥーサムプレイス」は、韓国で最も認知度の高いカフェフランチャイズの一つで、プレミアムコーヒーチェーンに似た位置付けで、ウベラテやケーキを季節限定の戦略として発表しました。スターバックス韓国はウベバスクチーズケーキをテストし、その反応に基づいて全国展開しました。トレンディなドーナツブランド「ノッテッド」は、ウベミルククリームドーナツやウベドバイパープルドーナツに全力投球し、店舗を没入型の紫色の季節体験に変えました。

予算カフェチェーン「バナタイガー」も取り組み、ウベクリームラテやストロベリーウベクリームラテのオプションとともに、マッチャとウベを組み合わせたレイヤースムージーを提供しています。

これが食品ビジネスに与える意味

業界アナリストは、ウベが短命のトレンドになる可能性があると指摘しています — 「ツッポンクク」（クリーム入りパンのおやつ）がバター餅に取って代わられたように。食品ビジネスにとって賢明な教訓は、特にウベを追いかけるのではなく、ウベが何を象徴しているのかを理解することです：消費者、特に若い消費者は、単なる食べ物ではなく、体験や共有可能な瞬間をますます求めています。抹茶グリーンからマンゴーイエロー、そしてウベパープルへの進化は、色と視覚的インパクトが食品業界における競争要因の中心的な要素になっていることを示しています。

誰かが写真を撮って共有したくなるメニューアイテムを作ることは、もはやボーナスではなく、関連性を持つための前提条件となっています。これは、食品ビジネスの在り方において意味のある変化です。

全体像

これらすべてをまとめると、韓国の食文化が同時に複数のフロントで展開されていることが見えてきます。高プロフィールで大衆向けのレベルでは、CJのような企業がアメリカの主要イベントで体験型マーケティングに多額の投資をしています。小売レベルでは、韓国のベーカリー製品がコストコに入り込んでおり、真のメインストリームの需要を示唆しています。そして、トレンドセッティングのレベルでは、韓国のカフェシーンは、歴史的に韓国の境界を超えて影響を与えてきた方法で進化し続けています。K-foodは長年「新興」や「上昇」と表現されてきましたが、今や単に到達したと感じ始めています。

This article is based on reports from Slist, Newsclaico, Smedaily.