μƒˆλ‘œμš΄ μ’…λ₯˜μ˜ 도넛이 ν•œκ΅­μΈλ“€μ„ 쀄 μ„œκ²Œ ν•˜κ³  μžˆλ‹€

ν•œκ΅­μ˜ λ””μ €νŠΈ 씬에 λŒ€ν•΄ μ΄μ•ΌκΈ°ν•˜μžλ©΄ β€” 정말 λΉ λ₯΄κ²Œ λ³€ν™”ν•©λ‹ˆλ‹€. ν•œ 달은 두바이 초콜릿 μΏ ν‚€, λ‹€μŒ 달은 버터 λ–‘μ΄λ‚˜ 우베 λͺ¨λ“  κ²ƒλ“€μž…λ‹ˆλ‹€. ν•˜μ§€λ§Œ ν•œ 신생 λΈŒλžœλ“œκ°€ 자리λ₯Ό μž‘μ€ 것 κ°™κ³ , μ„Έ μž… 정도에 λ¨ΉλŠ” 것에 λΉ„ν•΄ λ†€λžλ„λ‘ κΈ΄ 생산 과정을 κ°€μ§€κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ„œμšΈμ—μ„œ 쑰용히 좩성도 높은 νŒ¬μΈ΅μ„ μŒ“μ•„μ˜¨ 일본의 "λ‚˜λ§ˆ 도넛" λΈŒλžœλ“œ, I'm Donut을 μ†Œκ°œν•©λ‹ˆλ‹€ β€” μ΄μ œλŠ” 더 큰 λͺ©ν‘œλ₯Ό ν–₯ν•΄ λ‚˜μ•„κ°€κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

I'm Donut Korea의 λͺ¨νšŒμ‚¬μΈ Eight Ground의 CEO 강창민은 5μ›” 23일 ν™λŒ€μ— 두 번째 ν•œκ΅­ λ§€μž₯이 열리기 전에 κΈ°μžλ“€κ³Ό λ§Œλ‚¬μŠ΅λ‹ˆλ‹€. κ·Έκ°€ μ„€λͺ…ν•œ 것은 λ‹¨μˆœν•œ μƒˆλ‘œμš΄ λ””μ €νŠΈ κ°€κ²Œκ°€ μ•„λ‹ˆλΌ, ν•œκ΅­μ˜ 경쟁이 μΉ˜μ—΄ν•œ μ‹ν’ˆ μ‹œμž₯μ—μ„œ μ™„μ „νžˆ μƒˆλ‘œμš΄ μ œν’ˆ μΉ΄ν…Œκ³ λ¦¬λ₯Ό κ°œμ²™ν•˜λ €λŠ” μ‹œλ„μž…λ‹ˆλ‹€.

"λ‚˜λ§ˆ 도넛"μ΄λž€ λ„λŒ€μ²΄ 무엇인가?

이 μš©μ–΄λ₯Ό λ“€μ–΄λ³Έ 적이 μ—†λ‹€λ©΄, λ‹Ήμ‹ λ§Œ 그런 게 μ•„λ‹™λ‹ˆλ‹€. "λ‚˜λ§ˆ" (η”Ÿ)λŠ” μΌλ³Έμ–΄λ‘œ λ…νŠΉν•˜κ²Œ μ΄‰μ΄‰ν•˜κ³  λΆ€λ“œλŸ¬μš΄ μ§ˆκ°μ„ μ„€λͺ…ν•˜λŠ” 데 μ‚¬μš©λ˜λŠ” λ‹¨μ–΄μž…λ‹ˆλ‹€ β€” "λ‚˜λ§ˆ 초콜릿"이 μ΄ˆλΆ€λ“œλŸ¬μš΄ κ°€λ‚˜μŠˆ μŠ€νƒ€μΌμ˜ νŠΈλŸ¬ν”Œμ„ μ§€μΉ­ν•˜λŠ” κ²ƒμ²˜λŸΌμš”. 도넛에 적용되면, 일반 μ²΄μΈμ—μ„œ μ–»λŠ” κ²ƒκ³ΌλŠ” μ „ν˜€ λ‹€λ₯Έ κ²½ν—˜μž…λ‹ˆλ‹€.

I'm Donut의 λ ˆμ‹œν”ΌλŠ” 일본 ν›„μΏ μ˜€μΉ΄μ— μœ„μΉ˜ν•œ 유λͺ…ν•œ 베이컀리 μ•„λ§˜ λ‹€μ½”νƒ„μ˜ μ…°ν”„ νžˆλΌμ½” λ£Œνƒ€μ— μ˜ν•΄ κ°œλ°œλ˜μ—ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 강은 이 λ ˆμ‹œν”Όμ— λŒ€ν•œ 독점 λΌμ΄μ„ΌμŠ€ 계약을 μ²΄κ²°ν•˜κ³  μ§€λ‚œν•΄ ν•œκ΅­ μ†ŒλΉ„μžλ“€μ—κ²Œ μ†Œκ°œν•˜κΈ° μ‹œμž‘ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이 과정은 정말 노동 μ§‘μ•½μ μž…λ‹ˆλ‹€: λ°˜μ£½μ€ μ €μ˜¨μ—μ„œ 발효되고, 15μ‹œκ°„ 이상 μˆ™μ„±λœ 후에야 νŠ€κ²¨μ§‘λ‹ˆλ‹€. μ²˜μŒλΆ€ν„° λκΉŒμ§€ 각 도넛을 λ§Œλ“œλŠ” λ°λŠ” 24μ‹œκ°„μ΄ κ±Έλ¦½λ‹ˆλ‹€.

"μš°λ¦¬λŠ” λ°˜μ£½μ„ λ°œνš¨μ‹œν‚€κ³  15μ‹œκ°„ 이상 냉μž₯ μˆ™μ„±ν•œ ν›„ νŠ€κΉλ‹ˆλ‹€. κ·Έ 전체 과정이 24μ‹œκ°„ 걸리기 λ•Œλ¬Έμ— 질감이 일반 도넛보닀 훨씬 λΆ€λ“œλŸ½κ³  μ΄‰μ΄‰ν•©λ‹ˆλ‹€,"라고 강은 μ„€λͺ…ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

정말 ν₯미둜운 점은 이 μŠ€νƒ€μΌμ˜ 도넛이 2022λ…„ μΌλ³Έμ—μ„œ 본격적인 "도넛 뢐"을 일으켰고, 이제 κ·Έ 같은 물결이 ν•œκ΅­μ—λ„ λ„λ‹¬ν•˜κ³  μžˆλ‹€λŠ” κ²ƒμž…λ‹ˆλ‹€. μ•„λ§ˆλ„ 더 큰 λͺ¨λ©˜ν…€μ„ κ°€μ§€κ³ μš”.

μ„±μˆ˜μ—μ„œ ν™λŒ€κΉŒμ§€: μž₯μ†Œ 감각을 담은 λΈŒλžœλ“œ ꡬ좕

I'm Donut의 첫 번째 ν•œκ΅­ λ§€μž₯은 μ„œμšΈμ˜ κ°€μž₯ νŠΈλ Œλ””ν•œ 동넀 쀑 ν•˜λ‚˜μΈ μ„±μˆ˜μ— μ—΄λ ΈμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 이곳은 산업적인 μ„Έλ ¨λ―Έ, μž₯인 카페, 그리고 μƒˆλ‘œμš΄ μŒμ‹ κ°œλ…μ„ μ„±κ³΅μ‹œν‚€κ±°λ‚˜ μ‹€νŒ¨μ‹œν‚€λŠ” 발길이 λŠμ΄μ§€ μ•ŠλŠ” 곳으둜 유λͺ…ν•©λ‹ˆλ‹€. 이 도전은 μ„±κ³΅μ μ΄μ—ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 강에 λ”°λ₯΄λ©΄, μ„±μˆ˜ λ§€μž₯은 μ§€λ‚œν•΄ 9μ›” 개μž₯ 이후 ν•˜λ£¨μ— 600λͺ…μ—μ„œ 700λͺ…μ˜ 방문객을 λŒμ–΄λͺ¨μœΌκ³  있으며, λŒ€κΈ° μ‹œκ°„μ΄ 거의 판맀 ν¬μΈνŠΈκ°€ λ˜μ—ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

λΈŒλžœλ“œλŠ” λ˜ν•œ 각 λ§€μž₯의 λͺ¨μŠ΅κ³Ό λŠλ‚Œμ— λŒ€ν•΄ μ‹ μ€‘ν•˜κ²Œ μ ‘κ·Όν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ„±μˆ˜ λ§€μž₯은 이 λ™λ„€μ˜ μ‹œκ·Έλ‹ˆμ²˜ 미학을 λ°˜μ˜ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€ β€” 이 μ§€μ—­μ˜ μ°½κ³ κ°€ 카페둜 λ³€λͺ¨ν•œ λ¬Έν™”κ°€ 반영된 λ…ΈμΆœλœ 뢉은 벽돌 λ²½λ“€μž…λ‹ˆλ‹€. 5μ›” 23일에 μ—΄λ¦° μƒˆλ‘œμš΄ ν™λŒ€ λ§€μž₯은 μ™„μ „νžˆ λ‹€λ₯Έ μ ‘κ·Ό 방식을 μ·¨ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€: "도넛 잼"μ—μ„œ μ˜κ°μ„ 받은 λ‹€μ±„λ‘œμš΄ 타일 λ””μŠ€ν”Œλ ˆμ΄λ‘œ, ν™λŒ€ 씬을 μ •μ˜ν•˜λŠ” μ Šμ€ Zμ„ΈλŒ€μ™€ 초기 λ°€λ ˆλ‹ˆμ–Ό μ„ΈλŒ€λ₯Ό 겨λƒ₯ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

이것은 μŠ€λ§ˆνŠΈν•œ μ „λž΅μž…λ‹ˆλ‹€. I'm Donut은 λ˜‘κ°™μ€ λ§€μž₯을 μ—°μ‡„μ μœΌλ‘œ μ—΄κΈ°λ³΄λ‹€λŠ”, μ—΄λ¦¬λŠ” κ³³λ§ˆλ‹€ 그곳에 속해 μžˆλŠ” λ“―ν•œ λŠλ‚Œμ„ μ£Όλ €κ³  ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€ β€” 그리고 μ΄λŸ¬ν•œ 지역적 κ°μˆ˜μ„±μ€ 점점 더 진정성에 λŒ€ν•΄ μ•ˆλͺ©μ΄ λ†’μ•„μ§€λŠ” ν•œκ΅­ μ†ŒλΉ„μžλ“€μ—κ²Œ 곡감을 λΆˆλŸ¬μΌμœΌν‚€λŠ” κ²½ν–₯이 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

λ‹€μŒμ€: 백화점, 관광객, 그리고 μ„œμšΈμ„ λ„˜μ–΄

ν™•μž₯ κ³„νšμ€ 두 개의 λ§€μž₯에 κ·ΈμΉ˜μ§€ μ•ŠμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 강은 I'm Donut이 λ‹€μŒ 달 신세계 백화점 강남 본점에 μ§„μΆœν•  것이라고 ν™•μΈν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€ β€” μ΄λŠ” 신세계 강남에 μž…μ ν•˜λŠ” 것이 사싀상 ν•œκ΅­ μ†Œλ§€μ—…μ—μ„œ 미슐랭 μŠ€νƒ€λ₯Ό λ°›λŠ” 것과 같은 큰 신뒰도λ₯Ό μ˜λ―Έν•©λ‹ˆλ‹€. 백화점에 μž…μ ν•˜λŠ” 것은 λΈŒλžœλ“œκ°€ "νŠΈλ Œλ””ν•œ νŒμ—…" 단계λ₯Ό λ„˜μ–΄ 더 지속 κ°€λŠ₯ν•œ λ¬΄μ–Έκ°€λ‘œ λ‚˜μ•„κ°”λ‹€λŠ” μ‹ ν˜Έμž…λ‹ˆλ‹€.

κ·Έ 외에도 강은 μ™Έκ΅­ 관광객과 ν˜„μ§€μΈ λͺ¨λ‘μ—κ²Œ μ‚¬λž‘λ°›λŠ” 전톡 ν•œκ΅­ λΆ„μœ„κΈ°μ˜ 동넀인 인사동(μ•ˆκ΅­)κ³Ό ν•œκ΅­μ˜ 두 번째 λŒ€λ„μ‹œμΈ λΆ€μ‚°μœΌλ‘œμ˜ ν™•μž₯ κ°€λŠ₯성에 λŒ€ν•΄ μ–ΈκΈ‰ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 두 κ°€μ§€ μ›€μ§μž„μ€ λΈŒλžœλ“œκ°€ κ΅­λ‚΄ 팬뿐만 μ•„λ‹ˆλΌ ꡭ제 방문객도 적극적으둜 겨λƒ₯ν•˜κ³  μžˆλ‹€λŠ” 것을 μ‹œμ‚¬ν•©λ‹ˆλ‹€ β€” μ΄λŠ” ν•œκ΅­μœΌλ‘œμ˜ inbound 관광이 계속 회볡되고 μ„±μž₯ν•˜κ³  μžˆλŠ” μƒν™©μ—μ„œ μŠ€λ§ˆνŠΈν•œ μ „λž΅μž…λ‹ˆλ‹€.

ν•œκ΅­μ˜ μž”μΈν•œ λ””μ €νŠΈ μ‹œμž₯μ—μ„œ 살아남을 수 μžˆμ„κΉŒ?

ν•˜μ§€λ§Œ μ—¬κΈ°μ„œ 도전이 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. ν•œκ΅­μ˜ λ””μ €νŠΈ μ‹œμž₯은 μ„Έκ³„μ—μ„œ κ°€μž₯ 경쟁이 μΉ˜μ—΄ν•˜κ³  변동성이 큰 μ‹œμž₯ 쀑 ν•˜λ‚˜μž…λ‹ˆλ‹€. νŠΈλ Œλ“œλŠ” 거의 κ³„μ ˆμ μœΌλ‘œ λΉ λ₯΄κ²Œ 였고 κ°€λ©°, 도넛 λΆ„μ•ΌλŠ” 이미 μ‹¬κ°ν•œ κ°•μžλ“€λ‘œ 가득 μ°¨ μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. λ˜ν‚¨κ³Ό ν¬λ¦¬μŠ€ν”Ό 크림은 κΉŠμ€ λΈŒλžœλ“œ 인지도λ₯Ό κ°€μ§€κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. Nothingbut (Notted)와 μ˜¬λ“œ 페리 도넛과 같은 둜컬 λΈŒλžœλ“œλŠ” 컬트적인 νŒ¬μΈ΅μ„ ν˜•μ„±ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. κ·Έ μ†ŒμŒ μ†μ—μ„œ λŒνŒŒν•˜κ³  관련성을 μœ μ§€ν•˜λŠ” 것은 쉽지 μ•ŠμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

강은 이 점을 μΈμ‹ν•˜κ³  μžˆλŠ” 것 κ°™κ³ , 지속 κ°€λŠ₯μ„± μ§ˆλ¬Έμ— λŒ€ν•œ 그의 λŒ€λ‹΅μ€ ν₯λ―Έλ‘­μŠ΅λ‹ˆλ‹€. κΈ°μ‘΄ λΈŒλžœλ“œμ™€ μ •λ©΄μœΌλ‘œ κ²½μŸν•˜κΈ°λ³΄λ‹€λŠ”, κ·ΈλŠ” λŒ€ν™”λ₯Ό μ™„μ „νžˆ μž¬κ΅¬μ„±ν•˜κ³  μ‹Άμ–΄ν•©λ‹ˆλ‹€.

"제 λͺ©ν‘œλŠ” μ‹œμž₯μ—μ„œ 도넛을 지속 κ°€λŠ₯ν•˜κ²Œ λ§Œλ“œλŠ” κ²ƒμž…λ‹ˆλ‹€. μ €λŠ” λ‹¨μˆœνžˆ 도넛을 νŒλ§€ν•˜κ³  μ‹Άμ§€ μ•ŠμŠ΅λ‹ˆλ‹€ β€” ν•œκ΅­μ—μ„œ 'λ‚˜λ§ˆ 도넛'을 μƒˆλ‘œμš΄ μΉ΄ν…Œκ³ λ¦¬λ‘œ κ°œμ²™ν•˜κ³  μ‹ΆμŠ΅λ‹ˆλ‹€,"라고 κ·ΈλŠ” λ§ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

μ΄λŠ” λŒ€λ‹΄ν•œ ν”„λ ˆμž„μž…λ‹ˆλ‹€. I'm Donut은 λ‹¨μˆœν•œ 도넛 λΈŒλžœλ“œκ°€ μ•„λ‹ˆλΌ μƒˆλ‘œμš΄ μ œν’ˆ μΉ΄ν…Œκ³ λ¦¬μ˜ μ°½μ‹œμžλ‘œ μžλ¦¬λ§€κΉ€ν•˜κ³  μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€ β€” 그리슀 μš”κ±°νŠΈλ‚˜ "μ†Œν”„νŠΈ μ„œλΈŒ μ•„μ΄μŠ€ν¬λ¦Ό"이 각각의 μ‹œμž₯ μ„Έκ·Έλ¨ΌνŠΈκ°€ 된 κ²ƒμ²˜λŸΌμš”. κ·Έ 비전이 ν•œκ΅­μ˜ μ‹ν’ˆ νŠΈλ Œλ“œμ˜ 속도에 λ§žμ„œ μœ μ§€λ μ§€λŠ” 두고 λ΄μ•Όκ² μ§€λ§Œ, 초기 수치 β€” 맀일 수백 λͺ…μ˜ 방문객, μ•ˆμ •μ μΈ 수읡, 그리고 μ„±μž₯ν•˜λŠ” μ†Œλ§€ 쑴재감 β€” λŠ” 적어도 μ§€κΈˆμ€ μ‚¬λžŒλ“€μ΄ κ΅¬λ§€ν•˜κ³  μžˆλ‹€λŠ” 것을 μ‹œμ‚¬ν•©λ‹ˆλ‹€. μ •λ§λ‘œμš”.

This article is based on reports from Wolyo, Newsfreezone, Dailysmart.