K文化的最后一章是美食

关于K-Food，有一点需要说明——它已经悄然跨越了“你听说过泡菜吗？”的阶段，现在深深扎根于世界各地的餐桌上。根据韩国农业渔业食品贸易公社的韩食推广院院长李圭敏的说法，这并不是巧合。这是K文化所构建的一切的自然终局。

“如果K文化是引线，”李在最近的一次采访中说，“那么美食就是最后的高潮。”当你仔细想想，他的推理非常有说服力。你可以在口味改变时停止观看K剧。你可以跳过K-pop播放列表。但食物呢？食物进入你的身体，成为你日常生活的一部分。一旦你的味蕾适应了，你就会不断回来。

而且，数据也支持他的观点。2024年，韩国的K-Food Plus出口超过130亿美元，过去三到四年增长迅猛。到2025年，这一数字达到了创纪录的136亿美元。这不是一种趋势，而是一个产业。

满意度数字令人瞩目

真正有趣的是，人们在尝试韩国食物后，实际上有多满意。韩食推广院2025年的海外消费者调查发现，在尝试过韩国料理的人中，满意度高达94.2%。超过90%的人表示他们打算再次光顾韩国餐厅。而且超过70%的受访者在过去一年内已经去过韩国餐厅。

李在这里画了一个有用的类比。他指出，韩国人每月会吃一两次意大利面或比萨饼，毫不犹豫——这已经成为日常生活的一部分。他认为，韩国食物正朝着全球消费者的确切轨迹发展。

韩国旅游组织还发现，“美食和烹饪探索”始终位列外国游客考虑前往韩国的主要原因之一。因此，K-Food不仅仅是一种产品——它正在成为一种旅行动机。

超越泡菜和拌饭——更广泛的范围

李谨慎地指出，K-Food不仅仅意味着传统菜肴。韩国炸鸡、紫菜包饭、韩式热狗，甚至咖啡混合包——这些都是当代韩国饮食文化的一部分，正在向海外传播。这个类别很广，而这种可及性是关键。

但要真正将K-Food的受欢迎程度转化为旅游，李认为韩国需要展现其全部深度。他特别强调了酱（如豆酱和酱油等韩国发酵酱料和糊状物）、汤饭（具有深厚地方根基的丰盛米饭汤）、佛教寺庙食物和地方遗产美食作为下一个前沿。他认为，地方菜肴和食材将使韩国美食旅游与普通的“韩国餐厅”体验有所区别，并真正吸引游客前往较小的城市和农村地区，而不仅仅是首尔。

他还提出了一个有趣的实际观点，关于夜间饮食文化。他表示，延长游客的用餐体验至夜晚，是增加游客在韩国消费和停留时间的一种具体方式。食物是实现这一目标的最有效工具之一。

寺庙食物——精神实践还是米其林时刻？

现在，尽管所有这些商业势头令人兴奋，但在韩国美食全球崛起的核心，确实存在一种引人入胜的紧张关系——这与寺庙食物有关，在韩语中称为samsik或jeongsik，更常被称为sachal eumsik。

韩国佛教寺庙食物正如其名：在韩国佛教寺庙中发展起来的数百年历史的菜肴，完全以植物为基础，避免五种辛辣蔬菜（大蒜、青葱、野韭菜、韭菜和阿魏），并与正念和克制的哲学紧密相连。《纽约时报》曾将出现在Netflix备受赞誉的纪录片系列Chef's Table中的尼姑郑宽形容为“制作世界上最超凡食物的厨师。”这可是个相当大的声明。

寺庙食物已被韩国指定为国家非物质文化遗产，并积极努力将其列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产。本月，寺庙食物大师僧人法尊已经与欧洲观众进行了两次会面——在德国进行了一次名为baru gongyang的正式共餐仪式（使用传统木碗的冥想用餐实践），并与发现佛教克制与他们自己文化概念lagom（瑞典哲学的“恰到好处”）之间的共鸣的瑞典观众进行了交流。

僧人善在韩国最受欢迎的烹饪节目之一Culinary Class Wars Season 2中亮相，严格的评委们热情地品尝了她的拌饭，并称赞她的松子面条汤。在那一刻，寺庙食物完全成为了主流娱乐。

不舒服的问题

但在这里，哲学问题变得棘手。韩国的佛教学者和修行者提出了一个尖锐的问题：当人们像去时尚餐厅一样排队等候寺庙厨房时，当僧人在电视上竞争时，当寺庙食物获得米其林星时——这对佛教文化来说是胜利，还是对佛教试图超越的物质主义的默默屈服？

包括姜满植博士、僧人法尊和东国大学教授韩秀珍在内的学者们公开表达了他们的担忧，认为公众对寺庙食物的热情是由其烹饪价值驱动的，而不是其精神价值。人们欣赏这道食物是因为它美味、健康和时尚——而不是因为它教会了克制或正念。

“当应该作为精神实践工具的食物变成了由资本主义评分系统评定的奢侈品时，寺庙食物就有可能成为其本应反对的放纵的借口。”

僧人郑山在一本名为寺庙食物不存在的书中，将这一论点与古代韩国佛教僧人圆觉的著作结合起来，后者以极其简朴的语言描述了修行者与食物的关系：吃得刚好以缓解饥饿，喝得刚好以缓解口渴。无论你喂养得多好，身体终将衰败。这就是哲学。而现在，世界正在将寺庙食物视为一种美食体验——这可能正是它所代表的完全相反的东西。

两个真相，一张桌子

那么，这让我们处于何种境地？老实说，这两件事可以同时成立。韩国美食的全球传播——从便利店的紫菜包饭到冥想的寺庙餐——代表了一种真实而重大的文化转变。出口数字、旅游数据、满意度调查都证实这不是一时的潮流。

与此同时，提出关于寺庙食物问题的学者们并不是在扫兴。他们指出了一个真实的现象：文化中最强大的元素在走向全球时，也最容易被掏空。包装旅行得很好，而哲学则更难以出口。

李圭敏的愿景——利用地方美食、当地食材和全方位的韩国烹饪传统来推动有意义的旅游和文化交流——是正确的直觉。但随着韩国美食在全球舞台上占有一席之地，也许值得问问它不仅仅是味道如何，更重要的是它最初教会我们关于饮食的是什么。

This article is based on reports from Naver News, Naver News, Biztribune.